Menukaart
Amuse
PERLE IMPERIAL KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE
PER 10 GR. € 25,00
OESTER | KOMKOMMER | LAVAS
PER STUK € 5,00
HOLLANDSE GARNALEN | LITTLE JAM | COCKTAIL SAUS | QUINOA
PER STUK € 7,50
IBERICO PATA NEGRA JAMON | ZUURDESEM | OLIJVEN
PER 50 GR. € 15,00
ZWARTE RIJST | GEROOKTE RIBEYE | SOJA EMULSIE | GEMBER
PER PORTIE € 15,00
PIMENTOS DE PADRON
PER PORTIE € 5,00
Lunch Menu
3 GANGEN | 3 COURSES € 35,00
Chef’s Menu
4 GANGEN | 4 COURSES € 57,50
5 GANGEN | 5 COURSES € 69,50
6 GANGEN | 6 COURSES € 79,50
Deluxe Menu
4 GANGEN | 4 COURSES € 89,50
TERRINE VAN GANZENLEVER | PALING | GRANNY SMITH
***
ZEETONG | MOSSEL | KOOLRABI | CALAMARIS | FREEKEH
***
WAGYU | RUNDERMERG | SHIITAKE | MISO JUS
***
MANGO | PASSIEVRUCHT | HUACATAY | CHILLI PEPER
Voorgerecht
GEPEKELDE KALFSHAAS | TRUFFEL-MADEIRA | AARDAPPEL | UI
€ 19,50
HAMACHI | CITRUS | AVOCADO | PASSIEVRUCHT | TOMASU SOJA
€ 17,50
TERRINE VAN GANZENLEVER | PALING | GRANNY SMITH
€ 25,00
FLAN VAN SHI-I-TAKE | ZEEWIER | CODIUM | WASABI
€ 15,00 (V)
Tussengerecht
63°C HOEVE EI | BLOEMKOOL | SPECERIJEN | DRUIVENMOSTERD
€ 15,00 (V)
LANGOUSTINE | CREME FRAICHE | KAVIAAR | YUZU | GRANNY SMITH APPEL
€ 27,50
ZWEZERIK | AUBERGINE | BEURRE ROUGE | PAPRIKA
€ 17,50
Hoofdgerecht
ZEETONG | MOSSEL | KOOLRABI | CALAMARIS | FREEKEH
€ 35,00
KREEFT | TANDORI | PARELGORT | VENKEL
€ 42,50
WILDE SCHIET EEND | BIET | PISTACHE | LEVER | EIGEN JUS
€ 30,00
WATERMELOEN | WINTERPEEN | ASPERGES | GROENTEN VINAIGRETTE
€ 20,00 (V)
NEDERLANDS RUNDER ENTRECÔTE OF JAPANS WAGYU
Geserveerd met
RUNDERMERG | SHII TAKE | MISO JUS
€ 30,00 | € 50,00
Nagerecht | Dessert
MANGO | PASSIEVRUCHT | HUACATAY | CHILLI PEPER
€ 12,00
‘DAME BLANCHE’ | CHOCOLADE | VANILLE | KARAMEL
€ 12,00
TOPINAMBOER | HAZELNOOT | DULCE DE LECHE | WITTE CHOCOLADE
€ 12,00
SOUFFLÉ | VANILLE IJS (PER 2 PERSONEN TE BESTELLEN)
€ 15,00
SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
€ 15,00
