Menukaart 2019 – Februari – Maart
Amuse vanaf € 5,-
KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE
OESTER | KOMKOMMER | HENDRICKS GIN | TONIC
BISQUE D’HOMARD | HOLLANDSE GARNALEN
IBERICO PATA NEGRA JAMON
NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA
Chef’s Menu
4 GANGEN € 52,50 5 GANGEN € 67,50 6 GANGEN € 77,50
CEVICHE VAN ZEEBAARS | BATAAT | JALAPEŇO | AVOCADO | RODE UI
15 | 25
* 63° EI | KNOLSELDERIJ | TRUFFEL | PADDENSTOELENCRÈME | QUINOA | HAZELNOOT V
15 | 25
SKREI | ROMIGE VENKEL | DILLE | BEURRE ROUGE
17 | 27
KALFSHAAS | ZWEZERIK | PASTINAAK | ZWARTE KNOFLOOK | MORILLE SAUS
22 | 32
** DIVERSE BOEREN KAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
15
BLOEDSINAASAPPEL | YUZU | PISTACHE | HONING
12
* Menu 5
** Menu 6
DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN
Koude gerechten
KOOLSOORTEN | NOTENVINAIGRETTE | NOOTMUSKAAT V
15
SINT JAKOBSMOSSEL | KNOLSELDERIJ | GRANNY SMITH APPEL | KAVIAAR VAN HARING
22 | 32
STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | GROENE CURRY | TAUGÉ | BOKCHOI | QUINOA
15 | 25
EENDENLEVER | RODE BIET | VIJGEN | HAZELNOOT | KRUIDKOEK
15 | 25
Warme gerechten
LANGOUSTINE | BOSPEEN | WITLOF | VADOUVAN
22 | 32
KREEFT | BLOEMKOOL | OLDE REMEKER KAAS | PAARSE MOSTERD | BEURRE BLANC
22 | 32
BUIKSPEK | PALING | KOOLRABI | GAI LAN | DASHI
17 | 27
POLDERHOEN | POMPOEN | ARTISJOK | AARDAPPEL | TRUFFEL | ACETO BALSAMICO
17 | 27
Bijgerechten a € 5,-
VERSE FRIET MET MOSTERD MAYONAISE
SEIZOENSGROENTEN
Hoofdgerechten
TARBOT | AARDAPPEL | CITROEN | BLEEKSELDERIJ | KAVIAAR | BEURRE BLANC
40 | 60
REERUG | KNOLSALADE | KWEEPEER | KERVEL | REEJUS
30 | 50
JAPANS WAGYU A4 RIBEYE | POLENTA | UI | RODE WIJN JUS
50
CREEKSTONE FARMS USA BLACK ANGUS RIBSTUK (2 personen, 45 min. bereidingstijd)
90
Nagerechten
DROP ROOMIJS | VENKEL | PEER | ZEEZOUT
12
MERINGUE TAART | LYCHEE | BLAUWE BESSEN | ROZEN WATER | CASSIS
12
KOFFIE | PURE CHOCOLADE | HAZELNOOT | KARAMEL FUDGE | BAILEYS
12
BLOEDSINAASAPPEL | YUZU | PISTACHE | HONING
12
SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
15
