Menukaart 2019 – April – Mei – Juni

Amuse vanaf € 5,-

KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE

OESTER | KOMKOMMER | HENDRICKS GIN | TONIC

BISQUE D’HOMARD | HOLLANDSE GARNALEN

IBERICO PATA NEGRA JAMON

NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA

Chef’s Menu

 4 GANGEN € 52,50     5 GANGEN € 67,50     6 GANGEN € 77,50

CEVICHE VAN ZEEBAARS | VENKEL | DASLOOK | ZWARTE CURRY | BOCK CHOI

15 | 25

* 63°  EI | KNOLSELDERIJ | CITROEN | PALMKOOL | BASILICUM | AARDAPPEL   V

15 | 25

RODE MUL | SCHELPDIEREN | COUSCOUS | PAPRIKA | SALSA VERDE | BEURRE BLANC

17 | 27

KALFSHAAS | WITTE ASPERGES | AARDAPPEL | TUINBOON | KALFSJUS

22 | 32

** DIVERSE BOEREN KAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD

15

AARDBEI | VLIERBLOESEM | GIN | CITROEN PUDDING MERENGUE

12


* Menu 5
** Menu 6

DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN

Koude gerechten

BURRATA | INCA TOMAAT | OLIJF | BASILICUM | ZUURDESEM | PIJNBOOMPIT V

15

KONINGSKRAB | KOOLRABI | KERRIE | ASPERGES | AVOCADO | QUINOA

22 | 32

STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | AUGURK | KWARTEL EI | PICCALILLY | RADIJS

15 | 25

EENDENLEVER | RODE BIET | VIJGEN | HAZELNOOT | KRUIDKOEK 

15 | 25

 

Warme gerechten

LANGOUSTINE | BOSPEEN | WITLOF | VADOUVAN

22 | 32

 

KREEFT | ROODLOF| AARDAPPEL MOUSSELINE | KERRIE | PAPRIKA KROKANT

22 | 32

ZWEZERIK | ARTISJOK | HAZELNOOT | PAARSE RIDDERZWAM | SHERRY VINAIGRETTE

17 | 27

VELUWS EEND | BIET | CEVENNES UI | UI | KROKANTE GRANEN | EENDENJUS

22 | 32

 

Bijgerechten a € 5,-

VERSE FRIET MET MOSTERD MAYONAISE 

SEIZOENSGROENTEN 

Hoofdgerechten

TARBOT | ASPERGE | DOPERWT | MORILLES | EENDENLEVER 

40 | 60

PROEVERIJ VAN WIEDE LAM | AUBERGINE | MISO | MINT | KROKANTE UI

40 | 60

JAPANS WAGYU A5 RIBEYE |  POLENTA | UI | RODE WIJN JUS

100 GR

50

CREEKSTONE FARMS  USA BLACK ANGUS RIBSTUK (2 personen, 45 min. bereidingstijd)

90

Nagerechten

ANANAS | WITTE CHOCOLADE | PISTACHE | PASSIEVRUCHT

12

DIVERSE BEREIDINGEN VAN RABARBER | YOGHURT | DRAGON

12

PURE CHOCOLADE | KOFFIE BEREIDINGEN | HAZELNOOT | KARAMEL FUDGE | BAILEYS

12

AARDBEI | VLIERBLOESEM | GIN | CITROEN PUDDING MERENGUE

12

SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD

15