KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE

CAVIAR | BLINI’S | FARMFRESH EGG SALAD

€ 15              BAERI                                        PER 10 GR.

€ 25              PERLE IMPERIAL                PER 10 GR

OESTER | CITROENGRAS | WALNOOT                                                                           

OYSTER | LEMONGRASS | WALNUT

€ 5,- per pcs

BISQUE D’HOMARD | HOLLANDSE GARNALEN

LOBSTER BISQUE | DUTCH GREY SHRIMPS

€ 8,-

IBERICO PATA NEGRA JAMON | ZUURDESEM | OLIJVEN  

IBERICO PATA NEGRA JAMON  | SOUR DOUGH CRISPS | OLIVES

€ 15                                                                PER 50 GR. 

NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA

NIKU TORI WAGYU | ONION | GARLIC | PONZU SOJA

€ 15

 4 GANGEN € 52,50     6 GANGEN € 72,50     8 GANGEN € 89,50

CHEF’S MENU

PALING | ZUURKOOLGAZPACHO | GEROOKTE MAYONAISE | DRUIVEN MOSTERD

EEL | SAUERKRAUTGAZPACHO | SMOKED MAYONAISE | GRAPE MUSTARD

15|25

**

** CARABINERO GARNAAL | SCHORSENEREN | SAMBAI | VENKEL | CHORIZO

CARABINERO SHRIMP | SALSIFY | SAMBAI | FENNEL | CHORIZO

22|32

**

*  63°C HOEVE EI | HAZELNOOT | TRUFFEL | PADDENSTOELEN SCHUIM

63°C FARMERS EGG | HAZELNUTS | TRUFFLE | CREAMY FOAM OF MUSHROOM

15|25

**

SKREI | KERRIE | SPITSKOOL VAN DE BBQ | BEURRE BLANC

FILLET OF CODFISH | CURRY | BBQ CABBAGE | BEURRE BLANC

17|27

**

*  KALFSZWEZERIK | BLOEMKOOL | AUGURK | KALFSJUS MET CALVADOS

SWEETBREADS OF VEAL | CAULIFLOWER | GHERKIN | VEALJUS WITH CALVADOS

15|25

**

HERTENKALF | KASTANJE | VEENBES | SPRUITEN | JUS

FAWN | CHESTNUT | CRANBERRIES | BRUSSELS SPROUTS | JUS

22|32

**

**  GEITENKAAS | ROZENBLAD | HIBISCUS

GOATCHEESE | ROSE LEAVE | HIBISCUS

12

**

BLOEDSINAASAPPEL | CITRUS | VERVEINE | GRANOLA

BLOODORANGE | CITRUS | VERBENA  | GRANOLA

12

* Menu 6
** Menu 8

DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN

BUIKSPEK | KOOLRABI | GAI LAN | DASHI 

PORK BELLY | KOHLRABI | CHINESE BROCCOLI | DASHI

17 | 27

FAZANT | ZUURKOOL | AARDAPPELPUREE | BLADSELDERIJ

PHEASANT | SAUERKRAUT | PUREE OF POTATO | CELERY

22 | 32

JAPANS WAGYU A5 RIBEYE (100 gr) |  OSSENSTAART | AUBERGINE | MISO | UI   

JAPANESE WAGYU A5 RIBEYE (100 gr) | OXTAIL | EGGPLANT | MISO | ONION

50

CREEKSTONE USA BLACK ANGUS ENTRECOTE (2 PERSONEN, 45 MIN. BEREIDINGSTIJD)                                

CREEKSTONE USA BLACK ANGUS SIRLOIN (2 PERSONS, 45 MINUTES PREPARATION TIME)

90