Menukaart 2019 – Februari – Maart

Amuse vanaf € 5,-

KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE

OESTER | KOMKOMMER | HENDRICKS GIN | TONIC

BISQUE D’HOMARD | HOLLANDSE GARNALEN

IBERICO PATA NEGRA JAMON

NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA

Chef’s Menu

 4 GANGEN € 52,50     5 GANGEN € 67,50     6 GANGEN € 77,50

CEVICHE VAN ZEEBAARS | BATAAT | JALAPEŇO | AVOCADO | RODE UI

15 | 25

* 63°  EI | KNOLSELDERIJ | TRUFFEL | PADDENSTOELENCRÈME | QUINOA | HAZELNOOT   V

15 | 25

SKREI | ROMIGE VENKEL | DILLE | BEURRE ROUGE

17 | 27

KALFSHAAS | ZWEZERIK | PASTINAAK | ZWARTE KNOFLOOK | MORILLE SAUS

22 | 32

** DIVERSE BOEREN KAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD

15

BLOEDSINAASAPPEL | YUZU | PISTACHE | HONING

12


* Menu 5
** Menu 6

DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN

Koude gerechten

KOOLSOORTEN | NOTENVINAIGRETTE | NOOTMUSKAAT   V

15

SINT JAKOBSMOSSEL | KNOLSELDERIJ | GRANNY SMITH APPEL | KAVIAAR VAN HARING

22 | 32

STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | GROENE CURRY | TAUGÉ | BOKCHOI | QUINOA

15 | 25

EENDENLEVER | RODE BIET | VIJGEN | HAZELNOOT | KRUIDKOEK 

15 | 25

 

Warme gerechten

LANGOUSTINE | BOSPEEN | WITLOF | VADOUVAN

22 | 32

 

KREEFT | BLOEMKOOL | OLDE REMEKER KAAS | PAARSE MOSTERD | BEURRE BLANC

22 | 32

BUIKSPEK | PALING | KOOLRABI | GAI LAN | DASHI

17 | 27

POLDERHOEN | POMPOEN | ARTISJOK | AARDAPPEL | TRUFFEL | ACETO BALSAMICO

17 | 27

 

Bijgerechten a € 5,-

VERSE FRIET MET MOSTERD MAYONAISE 

SEIZOENSGROENTEN 

Hoofdgerechten

TARBOT | AARDAPPEL | CITROEN | BLEEKSELDERIJ | KAVIAAR | BEURRE BLANC

40 | 60

REERUG | KNOLSALADE | KWEEPEER | KERVEL | REEJUS

30 | 50

JAPANS WAGYU A4 RIBEYE | POLENTA | UI | RODE WIJN JUS

50

CREEKSTONE FARMS  USA BLACK ANGUS RIBSTUK (2 personen, 45 min. bereidingstijd)

90

Nagerechten

DROP ROOMIJS | VENKEL | PEER | ZEEZOUT

12

MERINGUE TAART | LYCHEE | BLAUWE BESSEN | ROZEN WATER | CASSIS

12

KOFFIE | PURE CHOCOLADE | HAZELNOOT | KARAMEL FUDGE | BAILEYS

12

BLOEDSINAASAPPEL | YUZU | PISTACHE | HONING

12

SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD

15