Menukaart 2019 – April – Mei – Juni
Amuse vanaf € 5,-
KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE
OESTER | KOMKOMMER | HENDRICKS GIN | TONIC
BISQUE D’HOMARD | HOLLANDSE GARNALEN
IBERICO PATA NEGRA JAMON
NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA
Chef’s Menu
4 GANGEN € 52,50 5 GANGEN € 67,50 6 GANGEN € 77,50
CEVICHE VAN ZEEBAARS | VENKEL | DASLOOK | ZWARTE CURRY | BOCK CHOI
15 | 25
* 63° EI | KNOLSELDERIJ | CITROEN | PALMKOOL | BASILICUM | AARDAPPEL V
15 | 25
RODE MUL | SCHELPDIEREN | COUSCOUS | PAPRIKA | SALSA VERDE | BEURRE BLANC
17 | 27
KALFSHAAS | WITTE ASPERGES | AARDAPPEL | TUINBOON | KALFSJUS
22 | 32
** DIVERSE BOEREN KAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
15
AARDBEI | VLIERBLOESEM | GIN | CITROEN PUDDING MERENGUE
12
* Menu 5
** Menu 6
DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN
Koude gerechten
DIVERSE KOOLSOORTEN | NOTENVINAIGRETTE | NOOTMUSKAAT V
15
SINT JAKOBSMOSSEL | KNOLSELDERIJ | GRANNY SMITH APPEL | KAVIAAR VAN HARING
22 | 32
STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | AUGURK | KWARTEL EI | PICCALILLY | RADIJS
15 | 25
EENDENLEVER | RODE BIET | VIJGEN | HAZELNOOT | KRUIDKOEK
15 | 25
Warme gerechten
LANGOUSTINE | BOSPEEN | WITLOF | VADOUVAN
22 | 32
KREEFT | ROODLOF| AARDAPPEL MOUSSELINE | KERRIE | PAPRIKA KROKANT
22 | 32
BUIKSPEK | PALING | KOOLRABI | GAI LAN | DASHI
17 | 27
POLDERHOEN | POMPOEN | ARTISJOK | AARDAPPEL | TRUFFEL | ACETO BALSAMICO
22 | 32
Bijgerechten a € 5,-
VERSE FRIET MET MOSTERD MAYONAISE
SEIZOENSGROENTEN
Hoofdgerechten
TARBOT | ASPERGE | DOPERWT | MORILLES | EENDENLEVER
40 | 60
PROEVERIJ VAN WIEDE LAM | AUBERGINE | MISO | MINT | KROKANTE UI
40 | 60
JAPANS WAGYU A5 RIBEYE | POLENTA | UI | RODE WIJN JUS
100 GR
50
CREEKSTONE FARMS USA BLACK ANGUS RIBSTUK (2 personen, 45 min. bereidingstijd)
90
Nagerechten
DROP ROOMIJS | VENKEL | PEER | ZEEZOUT
12
DIVERSE BEREIDINGEN VAN RABARBER | YOGHURT | DRAGON
12
PURE CHOCOLADE | KOFFIE BEREIDINGEN | HAZELNOOT | KARAMEL FUDGE | BAILEYS
12
AARDBEI | VLIERBLOESEM | GIN | CITROEN PUDDING MERENGUE
12
SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
15
