Menukaart 2019 – Juli – Augustus
Amuse vanaf € 5,-
KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE
OESTER | KOMKOMMER | HENDRICKS GIN | TONIC
BISQUE D’HOMARD | HOLLANDSE GARNALEN
IBERICO PATA NEGRA JAMON
NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA
Chef’s Menu
4 GANGEN € 52,50 5 GANGEN € 67,50 6 GANGEN € 77,50
CHEF’S MENU
GEELVIN TONIJN | AVOCADO | TOMAAT | VENKEL | KIMCHI | FURIKAKE
15 | 25
* CRUSTACÉS RAVIOLI | DUXCELLES | SPINAZIE | KREEFTENSAUS
15 | 25
TONGSCHARFILET | WORTEL | LAMSOOR | CANTHARELLEN
17 | 27
EENDENBORST | SUGAR SNAPS | ASPERGE | OPPERDOEZER RONDE | OLIJVENJUS
22 | 32
** DIVERSE BOEREN KAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
15
BRAMEN | CHOCOLADE BROWNIE | YOGHURT IJS | CHAMPAGNE SABAYON
12
* Menu 5
** Menu 6
DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN
Koude gerechten
GAZPACHO | BLEEKSELDERIJ | INCA TOMAAT | ZUURDESEM | BURRATA | BASILICUM
15
PALING | DOPERWT | DRAGON ZURING | PREI | PETERSELIE | WATERKERS
17 | 27
STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | AUGURK | KWARTEL EI | PICCALILLY | RADIJS
15 | 25
EENDENLEVER | ABRIKOOS | WILDE RIJST | BRIOCHE
15 | 25
Warme gerechten
LANGOUSTINE | KERRIE | WITLOF | PAPRIKA KROKANT | GRANNY SMITH
22 | 32
KREEFT | DONUT | ROEREI | LIMOENMAYONAISE | BIESLOOK
22 | 32
ZWEZERIK | ARTISJOK | HAZELNOOT | PAARSE RIDDERZWAM | SHERRY VINAIGRETTE
17 | 27
BUIKSPEK | HOISIN | KIEMGROENTEN | PITTIGE SAMBALMAYONAISE
15 | 22
Bijgerechten a € 5,-
VERSE FRIET MET MOSTERD MAYONAISE
SEIZOENSGROENTEN
Hoofdgerechten
TARBOT | FREGOLA | COURGETTE | PAPRIKA | ZILTE GROENTEN | ANTIBOISE
30 | 50
ANJOU DUIF | CEVENNE UI | BIET | KROKANTE KOREN | DUIVENJUS
30 | 50
JAPANS WAGYU A5 RIBEYE | PREI | AARDAPPEL | KNOFLOOK | RODE WIJN JUS
100 GR
50
CREEKSTONE USA BLACK ANGUS ENTRECOTE (2 PERSONEN, 45 MIN. BEREIDINGSTIJD)
90
Nagerechten
PERZIK | PECANNOOT | WITTE CHOCOLADE | GROENE SENCHA THEE
12
FRAMBOZEN | CITROEN PUDDING | MERENGUE | PX GEL | BASILICUM
12
KERSEN | PURE CHOCOLADE | CALAMANSI | PISTACHE
12
BRAMEN | CHOCOLADE BROWNIE | YOGHURT IJS | CHAMPAGNE SABAYON
12
SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
15
