Menukaart

Amuse

PERLE IMPERIAL KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE

PER 10 GR.   € 25,00

OESTER | KOMKOMMER | LAVAS

PER STUK € 5,00

HOLLANDSE GARNALEN | LITTLE JAM | COCKTAIL SAUS | QUINOA

PER STUK  € 7,50

IBERICO PATA NEGRA JAMON | ZUURDESEM | OLIJVEN

PER 50 GR. € 15,00

ZWARTE RIJST | GEROOKTE RIBEYE | SOJA EMULSIE | GEMBER

PER PORTIE € 15,00

PIMENTOS DE PADRON

PER PORTIE € 5,00

Lunch Menu

3 GANGEN | 3 COURSES € 35,00

Chef’s Menu

4 GANGEN | 4 COURSES € 57,50

5 GANGEN | 5 COURSES € 69,50

6 GANGEN | 6 COURSES € 79,50

Deluxe Menu

4 GANGEN | 4 COURSES € 89,50

TERRINE VAN GANZENLEVER | PALING | GRANNY SMITH

***

ZEETONG | MOSSEL | KOOLRABI | CALAMARIS | FREEKEH

***

WAGYU | RUNDERMERG | SHIITAKE | MISO JUS

***

MANGO | PASSIEVRUCHT | HUACATAY | CHILLI PEPER

Voorgerecht

GEPEKELDE KALFSHAAS | TRUFFEL-MADEIRA | AARDAPPEL | UI

€ 19,50

HAMACHI | CITRUS | AVOCADO | PASSIEVRUCHT | TOMASU SOJA

€ 17,50

TERRINE VAN GANZENLEVER | PALING | GRANNY SMITH
€ 25,00

FLAN VAN SHI-I-TAKE | ZEEWIER | CODIUM | WASABI

€ 15,00 (V)

Tussengerecht

63°C HOEVE EI | BLOEMKOOL | SPECERIJEN | DRUIVENMOSTERD

€ 15,00 (V)

LANGOUSTINE | CREME FRAICHE | KAVIAAR | YUZU | GRANNY SMITH APPEL

€ 27,50

ZWEZERIK | AUBERGINE | BEURRE ROUGE | PAPRIKA

€ 17,50

Hoofdgerecht

ZEETONG | MOSSEL | KOOLRABI | CALAMARIS | FREEKEH
€ 35,00

KREEFT | TANDORI | PARELGORT | VENKEL

€ 42,50

WILDE SCHIET EEND | BIET | PISTACHE | LEVER | EIGEN JUS

€ 30,00

WATERMELOEN | WINTERPEEN | ASPERGES | GROENTEN VINAIGRETTE

€ 20,00 (V)

NEDERLANDS RUNDER ENTRECÔTE OF JAPANS WAGYU

Geserveerd met

RUNDERMERG | SHII TAKE | MISO JUS

30,00 | € 50,00

Nagerecht | Dessert

MANGO | PASSIEVRUCHT | HUACATAY | CHILLI PEPER

€ 12,00

‘DAME BLANCHE’ | CHOCOLADE | VANILLE | KARAMEL

€ 12,00

TOPINAMBOER | HAZELNOOT | DULCE DE LECHE | WITTE CHOCOLADE

€ 12,00

SOUFFLÉ | VANILLE IJS (PER 2 PERSONEN TE BESTELLEN)

€ 15,00

SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD

€ 15,00