Menukaart

Amuse vanaf € 5,-

KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE

€ 15              BAERI                                        PER 10 GR.

€ 25              PERLE IMPERIAL                PER 10 GR

OESTER | LAVAS | PASSIEVRUCHT                                                                             

€ 5,- per pcs

BISQUE D’HOMARD | HOLLANDSE GARNALEN

€ 8,-

IBERICO PATA NEGRA JAMON | ZUURDESEM | OLIJVEN  

€ 15                                                                PER 50 GR. 

NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA

€ 15

Chef’s Menu

 4 GANGEN € 52,50     6 GANGEN € 72,50     8 GANGEN € 89,50

CHEF’S MENU

PALING | ZUURKOOLGAZPACHO | GEROOKTE MAYONAISE | DRUIVEN MOSTERD

15|25

**

** CARABINERO GARNAAL | SCHORSENEREN | SAMBAI | VENKEL | CHORIZO

22|32

**

*  63°C HOEVE EI | HAZELNOOT | TRUFFEL | PADDENSTOELEN SCHUIM

15|25

**

SKREI | KERRIE | SPITSKOOL VAN DE BBQ | BEURRE BLANC

17|27

**

*  KALFSZWEZERIK | BLOEMKOOL | AUGURK | KALFSJUS MET CALVADOS

15|25

**

HERTENKALF | KASTANJE | VEENBES | SPRUITEN | JUS

22|32

**

**  GEITENKAAS | ROZENBLAD | HIBISCUS

12

**

BLOEDSINAASAPPEL | CITRUS | VERVEINE | GRANOLA

12

* Menu 6
** Menu 8

DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN

ENTREE | STARTERS

SHI-I-TAKE | KATAIFI | VADOUVAN | POMPOEN                  (V)                                                           

15

SINT JAKOBSMOSSEL | BIET | RED MEAT RADISH | BERGAMOT                                                   

22| 32

STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | BRIQUE DEEG | BIESLOOK EMULSIE | RADIJS                         

15 | 25

VIS & ZEEVRUCHTEN | FISH & SEAFOOD

OCTOPUS | ZOETE AARDAPPEL | CHIPOTLE | RAMMENAS

17 | 27

KREEFT | WORTEL | PAREL COUSCOUS | LAVAS | CRÈME VAN KRAB

22 | 32

TARBOT | AARDAPPEL | ZILTE ZEEGROENTEN | KAVIAAR

40 | 60

VLEES | MEAT

BUIKSPEK | KOOLRABI | LENTE UI | DASHI

17 | 27

PARELHOEN | ZUURKOOL | AARDAPPELPUREE | BLADSELDERIJ

22 | 32

HOLSTEIN RUND ENTRECOTE  27|42  of   JAPANS WAGYU A5 ENTRECOTE 50

125 GR  | 175 gr                                   100 GR           

OSSENSTAART | AUBERGINE | MISO | UI  

BLACK ANGUS CÔTE DE BOEUF (2 PERSONEN, 45 MIN. BEREIDINGSTIJD)

90

Nagerechten | Desserts

GEITENKAAS | ROZENBLAD | HIBISCUS                                                                                                       

GOATCHEESE | ROSE LEAVE | HIBISCUS

12

BLOEDSINAASAPPEL | CITRUS | VERVEINE | GRANOLA                                                                          

BLOODORANGE | CITRUS | VERBENA  | GRANOLA

12

ANANAS TARTE TATIN | SORBET | SCHUIM VAN PIŇA COLADA                                                           

PINEAPPLE TARTE TATIN | SORBET | FOAM OF PIŇA COLADA

12

CHEESECAKE | JALAPEŇO PEPER | WATER KEFIR | KIWI | KORIANDER                                               

CHEESECAKE | JALAPEŇO PEPPER | WATER KEFIR | KIWI | CORIANDER

12

SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD                                                                 

SELECTION OF ARTISINAL CHEESES | CHUTNEY | NUT BREAD

15