Menukaart

Amuse

PERLE IMPERIAL KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE

PER 10 GR.   € 25,00

OESTER | KOMKOMMER | LAVAS

PER STUK € 5,00

HOLLANDSE GARNALEN | LITTLE JAM | COCKTAIL SAUS | QUINOA

PER STUK  € 7,50

IBERICO PATA NEGRA JAMON | ZUURDESEM | OLIJVEN

PER 50 GR. € 15,00

ZWARTE RIJST | GEROOKTE RIBEYE | SOJA EMULSIE | GEMBER

PER PORTIE € 15,00

PIMENTOS DE PADRON

PER PORTIE € 5,00

Lunch Menu

3 GANGEN | 3 COURSES € 35,00

Chef’s Menu

4 GANGEN | 4 COURSES € 57,50

5 GANGEN | 5 COURSES € 69,50

6 GANGEN | 6 COURSES € 79,50

Deluxe Menu

4 GANGEN | 4 COURSES € 79,50

LANGOUSTINE | PREI | LAVAS | KUMQUAT

**

TARBOTFILET | TUINBOON | CANTHARELLEN | PADDENSTOELENCRÈMESAUS

**

JAPANS WAGYU A4 RIB-EYE | RUNDERMERG | SHII TAKE | MISO JUS

**

‘DAME BLANCHE’ | CHOCOLADE | VANILLE | KARAMEL

Voorgerecht

STEAK TARTAAR | CHIPOTLE | SWEETY DROPS PEPERS

€ 17,50

MAKREEL | GEITENMELK | AUGURK | BIESLOOK

17,50

CAKE VAN EENDENLEVER | MACADAMIA | KERS | BIET | PARELGORT

22,50

GAZPACHO VAN TOMAAT | BLEEKSELDERIJ | KOMKOMMER

€ 15,00 (V)

Tussengerecht

63°C EI | BASILICUM | AARDAPPEL | KNOLSELDERIJ

15,00 (V)

LANGOUSTINE | PREI | LAVAS | KUMQUAT

€ 22,50

ZWEZERIK | AUBERGINE | BEURRE ROUGE | PAPRIKA

17,50

Hoofdgerecht

TARBOTFILET | TUINBOON | CANTHARELLEN | PADDENSTOELENCRÈMESAUS

39,50

KREEFT | BLOEMKOOLSTRUCTUREN | DRUIVEN MOSTERD

€ 35,00

KALFSHAAS | GEFERMENTEERDE BOSPEEN | ‘OPPERDOEZER’ AARDAPPEL | KURKUMA

30,00

WATERMELOEN | JACKFRUIT | ASPERGES | GROENTEN VINAIGRETTE

20,00 (V)

NEDERLANDS RUNDER ENTRECÔTE OF JAPANS WAGYU A4 RIB-EYE

Geserveerd met

RUNDERMERG | SHII TAKE | MISO JUS

30,00 | € 50,00

Nagerecht | Dessert

ROOD FRUIT | RABARBER | YOGHURT | KIWI

12,00

APPEL | YUZU | KOMBUCHA | HEMELSE CAKE

12,00

‘DAME BLANCHE’ | CHOCOLADE | VANILLE | KARAMEL

12,00

SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD

15,00