Menukaart
Amuse
PERLE IMPERIAL KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE
PER 10 GR. € 25,00
OESTER | KOMKOMMER | LAVAS
PER STUK € 5,00
HOLLANDSE GARNALEN | LITTLE JAM | COCKTAIL SAUS | QUINOA
PER STUK € 7,50
IBERICO PATA NEGRA JAMON | ZUURDESEM | OLIJVEN
PER 50 GR. € 15,00
ZWARTE RIJST | GEROOKTE RIBEYE | SOJA EMULSIE | GEMBER
PER PORTIE € 15,00
PIMENTOS DE PADRON
PER PORTIE € 5,00
Lunch Menu
3 GANGEN | 3 COURSES € 35,00
Chef’s Menu
4 GANGEN | 4 COURSES € 57,50
5 GANGEN | 5 COURSES € 69,50
6 GANGEN | 6 COURSES € 79,50
Deluxe Menu
4 GANGEN | 4 COURSES € 89,50
LANGOUSTINE | CREME FRAICHE | KAVIAAR | YUZU | APPEL
**
TARBOTFILET | DOPERWT | GROENE ASPERGE | PADDENSTOELENCRÈMESAUS
**
JAPANS WAGYU | RUNDERMERG | SHII TAKE | MISO JUS
**
‘DAME BLANCHE’ | CHOCOLADE | VANILLE | KARAMEL
Voorgerecht
STEAK TARTAAR | CHIPOTLE | SWEETY DROPS PEPERS | AJI MARISOL
€ 17,50
MAKREEL | GEITENMELK | AUGURK | BIESLOOK
€ 17,50
CAKE VAN EENDENLEVER | MACADAMIA | KERS | BIET | PARELGORT
€ 22,50
GAZPACHO VAN TOMAAT | BLEEKSELDERIJ | KOMKOMMER
€ 15,00 (V)
Tussengerecht
63°C EI | BASILICUM | AARDAPPEL | KNOLSELDERIJ
€ 15,00 (V)
LANGOUSTINE | CREME FRAICHE | KAVIAAR | YUZU | APPEL
€ 22,50
ZWEZERIK | AUBERGINE | BEURRE ROUGE | PAPRIKA
€ 17,50
Hoofdgerecht
TARBOTFILET | DOPERWT | GROENE ASPERGE | PADDENSTOELENCRÈMESAUS
€ 39,50
KREEFT | BLOEMKOOLSTRUCTUREN | DRUIVEN MOSTERD
€ 35,00
KALFSHAAS | GEFERMENTEERDE BOSPEEN | ‘OPPERDOEZER’ AARDAPPEL | KURKUMA
€ 30,00
WATERMELOEN | JACKFRUIT | ASPERGES | GROENTEN VINAIGRETTE
€ 20,00 (V)
NEDERLANDS RUNDER ENTRECÔTE OF JAPANS WAGYU
Geserveerd met
RUNDERMERG | SHII TAKE | MISO JUS
€ 30,00 | € 50,00
Nagerecht | Dessert
ROOD FRUIT | RABARBER | YOGHURT | KIWI
€ 12,00
APPEL | YUZU | KOMBUCHA | HEMELSE CAKE
€ 12,00
‘DAME BLANCHE’ | CHOCOLADE | VANILLE | KARAMEL
€ 12,00
SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
€ 15,00
