Menukaart 2018 – Oktober – November

Amuse vanaf € 5,-

KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE

OESTER | KOMKOMMER | GRANNY SMITH | CHAMPAGNE SABAYON

GEVULDE TACO | KEUZE UIT: VLEES | VIS | VEGETARISCH

IBERICO PATA NEGRA JAMON

NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA

Chef’s Menu

 4 GANGEN € 49,50     5 GANGEN € 62,50     6 GANGEN € 74,50

ZEEBAARS | SAMBAI | ZOETZURE GROENTEN | DASHI | SESAM & PONZU SOJA
15 | 25

* 62°  EI | KNOLSELDERIJ | TRUFFEL | AARDAPPEL EN PADDENSTOELEN CRÈME | QUINOA | HAZELNOOT    V

15 | 25

TARBOT | PUY-LINZEN | KORIANDER | WORTEL | WATERKERS | GROENE CURRY
20 | 30

EENDENBORST | BIET | AARDPEER | ACETO BALSAMICO
15 | 25

** DIVERSE BOEREN KAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
12

MANDARIJN | HANGOP | ”SPLIT IJS” | LIMONCELLO CRÈME
9


* Menu 5
** Menu 6

DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN

Koude gerechten

BURRATA | GELE BIET | ROODLOF | DRUIF | WALNOOT | ACETO BALSAMICO 15    V

15

KONINGSKRAB | KOOLRABI | SCHORSENEREN | GRAPEFRUIT | AVOCADO | WASABI MOUSSE

20 | 30

STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | BIESLOOK EMULSIE | UI STRUCTUREN | PICCALILLY SCHUIM

15 | 25

PASTRAMI VAN HERT | KNOLSELDER | SPITSKOOL | NOTENVINAIGRETTE | RODE PORT GEL    V

15 | 25

 

Warme gerechten

SINT JAKOBSMOSSEL | BULGUR | VENKEL | MACADAMIA | SCHUIM VAN COLOMBO KERRIE

20 | 30

 

KREEFT | BRIOCHE | DONUT | ROEREI | KROKANTE AARDAPPEL | TRUFFEL    V

20 | 30

EENDENLEVER | POMPOEN | KRUIDKOEK | SPECERIJEN JUS

15 | 25

GELAKTE BBQ BUIKSPEK | GEMARINEERDE GROENTEN | KROKANTE PADDENSTOEL | SAMBAL MAYONAISE

15 | 25

 

Bijgerechten a € 5,-

VERSE FRIET MET MOSTERD MAYONAISE 

SEIZOENSGROENTEN 

GEMENGDE SALADE

Hoofdgerechten

NOORDZEE TONGFILET | AARDPEER | SPINAZIE | EEKHOORNTJESBROOD | TRUFFELVINAIGRETTE

30 | 55

REERUGFILET | SPRUITJES | RODE KOOL | PASTINAAK | WITLOF | REE JUS

30 | 55

CREEKSTONE FARMS  PREMIUM USA BLACK ANGUS (2 personen, 45 min. bereidingstijd)

90

Nagerechten

TARTE TATIN | MAGISCH KANEEL IJS | BOERENJONGENS | SPECULAAS
9

MANDARIJN | YOGHURT HANGOP | ”SPLIT IJS” | LIMONCELLO CRÈME
9

VALRHONA CHOCOLADE TAART | STOOFPEER | ROZEMARIJN MOUSSE | VANILLE ROOM-IJS
9

HAZELNOOT VARIËTEITEN | BANAAN | GRAND MARNIER
9

SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
9 | 15

Kerst menu 2018

KREEFT | POMELO | YUZU | RETTICH | KAVIAAR VAN KREEFT

**

TERRINE VAN GANZENLEVER | VIJG | KRUIDKOEK | ACETO BALSAMICO

**

TARBOT | RISOTTO KNOLSELDERIJ | TRUFFEL | BLEEKSELDERIJ

**

KALFSHARTZWEZERIK | PASTINAAK | ZWARTE KNOFLOOK

**

HERTENKALF | HETE BLIKSEM | AARDAPPEL | APPEL | HERTENJUS

**

MANJARI VALRHONA CHOCOLADE | SINAASAPPEL |STRACIATELLA | DENNE SIROOP