Menukaart 2018 – Oktober – November
Amuse vanaf € 5,-
KAVIAAR | BLINI’S | HOEVE-EI SALADE
OESTER | KOMKOMMER | GRANNY SMITH | CHAMPAGNE SABAYON
GEVULDE TACO | KEUZE UIT: VLEES | VIS | VEGETARISCH
IBERICO PATA NEGRA JAMON
NIKU TORI WAGYU | UI | KNOFLOOK | PONZU SOJA
Chef’s Menu
4 GANGEN € 49,50 5 GANGEN € 62,50 6 GANGEN € 74,50
ZEEBAARS | SAMBAI | ZOETZURE GROENTEN | DASHI | SESAM & PONZU SOJA
15 | 25
* 62° EI | KNOLSELDERIJ | TRUFFEL | AARDAPPEL EN PADDENSTOELEN CRÈME | QUINOA | HAZELNOOT V
15 | 25
TARBOT | PUY-LINZEN | KORIANDER | WORTEL | WATERKERS | GROENE CURRY
20 | 30
EENDENBORST | BIET | AARDPEER | ACETO BALSAMICO
15 | 25
** DIVERSE BOEREN KAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
12
MANDARIJN | HANGOP | ”SPLIT IJS” | LIMONCELLO CRÈME
9
* Menu 5
** Menu 6
DE GERECHTEN VAN HET CHEF’S MENU ZIJN OOK “A LA CARTE” TE BESTELLEN
Koude gerechten
BURRATA | GELE BIET | ROODLOF | DRUIF | WALNOOT | ACETO BALSAMICO 15 V
15
KONINGSKRAB | KOOLRABI | SCHORSENEREN | GRAPEFRUIT | AVOCADO | WASABI MOUSSE
20 | 30
STEAK TARTAAR MRIJ-RUND | BIESLOOK EMULSIE | UI STRUCTUREN | PICCALILLY SCHUIM
15 | 25
PASTRAMI VAN HERT | KNOLSELDER | SPITSKOOL | NOTENVINAIGRETTE | RODE PORT GEL V
15 | 25
Warme gerechten
SINT JAKOBSMOSSEL | BULGUR | VENKEL | MACADAMIA | SCHUIM VAN COLOMBO KERRIE
20 | 30
KREEFT | BRIOCHE | DONUT | ROEREI | KROKANTE AARDAPPEL | TRUFFEL V
20 | 30
EENDENLEVER | POMPOEN | KRUIDKOEK | SPECERIJEN JUS
15 | 25
GELAKTE BBQ BUIKSPEK | GEMARINEERDE GROENTEN | KROKANTE PADDENSTOEL | SAMBAL MAYONAISE
15 | 25
Bijgerechten a € 5,-
VERSE FRIET MET MOSTERD MAYONAISE
SEIZOENSGROENTEN
GEMENGDE SALADE
Hoofdgerechten
NOORDZEE TONGFILET | AARDPEER | SPINAZIE | EEKHOORNTJESBROOD | TRUFFELVINAIGRETTE
30 | 55
REERUGFILET | SPRUITJES | RODE KOOL | PASTINAAK | WITLOF | REE JUS
30 | 55
CREEKSTONE FARMS PREMIUM USA BLACK ANGUS (2 personen, 45 min. bereidingstijd)
90
Nagerechten
TARTE TATIN | MAGISCH KANEEL IJS | BOERENJONGENS | SPECULAAS
9
MANDARIJN | YOGHURT HANGOP | ”SPLIT IJS” | LIMONCELLO CRÈME
9
VALRHONA CHOCOLADE TAART | STOOFPEER | ROZEMARIJN MOUSSE | VANILLE ROOM-IJS
9
HAZELNOOT VARIËTEITEN | BANAAN | GRAND MARNIER
9
SELECTIE VAN BOERENKAZEN | COMPOTE | NOTENBROOD
9 | 15
Kerst menu 2018
KREEFT | POMELO | YUZU | RETTICH | KAVIAAR VAN KREEFT
**
TERRINE VAN GANZENLEVER | VIJG | KRUIDKOEK | ACETO BALSAMICO
**
TARBOT | RISOTTO KNOLSELDERIJ | TRUFFEL | BLEEKSELDERIJ
**
KALFSHARTZWEZERIK | PASTINAAK | ZWARTE KNOFLOOK
**
HERTENKALF | HETE BLIKSEM | AARDAPPEL | APPEL | HERTENJUS
**
MANJARI VALRHONA CHOCOLADE | SINAASAPPEL |STRACIATELLA | DENNE SIROOP
